AuthorWhisper
00DifficultyAdvanced

Gli ingredienti sono la parte più importante per la preparazione del lievito madre, quindi assicurati di scegliere alimenti di qualità,

utilizzare acqua in bottiglia e utilizzare una farina non sbiancata senza additivi (biologica).

Lievito madre

Yields1 Serving
Prep Time5 minsTotal Time2 days

Non utilizzare acqua di rubinetto perché il cloro in essa contenuto ucciderà i microrganismi, impedendo così la creazione di lievito

1

Mescolare tutti gli ingredienti per formare un impasto morbido, liscio e non appiccicoso (come l'impasto per pizza). Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di farina, altrimenti aggiungi più acqua.

2

Modella l'impasto in una palla e mettilo in una ciotola di vetro (non usare ciotola di metallo, legno o plastica per evitare la contaminazione dei materiali, usa solo una di vetro).

3

Lascialo riposare in un luogo caldo (24-25 ° C) per 48 ore (di solito a casa mia è 20 ° C, quindi ho preriscaldato il forno a 38 ° C , spento e acceso la luce solo per poche ore, in estate puoi lasciarlo a temperatura ambiente).

4

Dopo 2 giorni l'impasto dovrebbe essere rosato e pieno di piccole bolle d'aria, se è così congratulazioni, è nato il tuo lievito madre!

rinfrescare il lievito madre
5

Se refrigerato, conservare il lievito madre a temperatura ambiente per circa 2 ore.

6

Preriscalda il forno a 38°C (puoi saltare quel passaggio se la temperatura della tua stanza è abbastanza alta, esempio in piena estate).

7

Prendi un pezzo di lievito madre (100 grammi) e mettilo in una ciotola.

8

Aggiungi il 45% -50% di acqua (meno di 1/4 di tazza - 45/50 grammi) e tieni a mente di cambiare la temperatura dell'acqua ad ogni aggiornamento che fai, prima riscalda la prossima volta fredda e così via ... aiuta a bilanciare l'acidità.

9

Mescolare fino a quando l'impasto non è abbastanza sciolto.

10

Aggiungere la farina nello stesso peso del lievito madre (100 grammi) e formare il nuovo impasto ( deve essere morbido, liscio e non appiccicoso, nel caso regola con farina o acqua in base alla situazione

11

Mettilo in un bicchiere, metti il ​​coperchio ma non chiuderlo (lascialo respirare).

12

Se non fa abbastanza caldo portare il forno a circa 38° poi spegnere il forno e lasciare la luce accesa.

13

Se il lievito madre ha meno di 6 mesi, lascia riposare 3 ore, quindi tira fuori il barattolo e lascia 1 ora a temperatura ambiente

14

Chiudi il barattolo, mettilo in frigorifero o lascialo a temperatura ambiente.

Suggerimenti e variazioni

Tieni presente che prima di poter utilizzare il lievito madre per preparare le ricette devi aspettare almeno un mese per ottenere dei buoni risultati

Ingredients

Directions

1

Mescolare tutti gli ingredienti per formare un impasto morbido, liscio e non appiccicoso (come l'impasto per pizza). Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di farina, altrimenti aggiungi più acqua.

2

Modella l'impasto in una palla e mettilo in una ciotola di vetro (non usare ciotola di metallo, legno o plastica per evitare la contaminazione dei materiali, usa solo una di vetro).

3

Lascialo riposare in un luogo caldo (24-25 ° C) per 48 ore (di solito a casa mia è 20 ° C, quindi ho preriscaldato il forno a 38 ° C , spento e acceso la luce solo per poche ore, in estate puoi lasciarlo a temperatura ambiente).

4

Dopo 2 giorni l'impasto dovrebbe essere rosato e pieno di piccole bolle d'aria, se è così congratulazioni, è nato il tuo lievito madre!

rinfrescare il lievito madre
5

Se refrigerato, conservare il lievito madre a temperatura ambiente per circa 2 ore.

6

Preriscalda il forno a 38°C (puoi saltare quel passaggio se la temperatura della tua stanza è abbastanza alta, esempio in piena estate).

7

Prendi un pezzo di lievito madre (100 grammi) e mettilo in una ciotola.

8

Aggiungi il 45% -50% di acqua (meno di 1/4 di tazza - 45/50 grammi) e tieni a mente di cambiare la temperatura dell'acqua ad ogni aggiornamento che fai, prima riscalda la prossima volta fredda e così via ... aiuta a bilanciare l'acidità.

9

Mescolare fino a quando l'impasto non è abbastanza sciolto.

10

Aggiungere la farina nello stesso peso del lievito madre (100 grammi) e formare il nuovo impasto ( deve essere morbido, liscio e non appiccicoso, nel caso regola con farina o acqua in base alla situazione

11

Mettilo in un bicchiere, metti il ​​coperchio ma non chiuderlo (lascialo respirare).

12

Se non fa abbastanza caldo portare il forno a circa 38° poi spegnere il forno e lasciare la luce accesa.

13

Se il lievito madre ha meno di 6 mesi, lascia riposare 3 ore, quindi tira fuori il barattolo e lascia 1 ora a temperatura ambiente

14

Chiudi il barattolo, mettilo in frigorifero o lascialo a temperatura ambiente.

Preparare il Lievito madre